Tunbøf med tilbehør af honningmarinade og nye kartofler

En tunbøf eller tunsteak om man vil er det bedste stykke på tunen. Det kan sammenlignes med en T-bone steak i oksekødssammenhæng.

Fordele ved tunbøffen

Tunbøffen er fyldt med næringsstoffer og protein og den er et glimrende alternativ til mere fedtholdige kød proteiner. I forhold til en T-bone steak, så er tunbøffen, den klare vinder, når det kommer til sundhed. Den indeholder kun 40% af oksekødets kalorier og 5% af fedtet.
[purerecipe]

Fryse spinat ned – en gennemgang med billeder

Jeg har frossen alt det spinat, vi havde ude i vores højbed ned, fordi der, for det første, var alt for meget og for det andet, så kan vi have en masse lækker spinat til vinter. Jeg gennemgår hele processen, trin for trin med billeder.

Baggrundsviden

For at kunne fryse alle grøntsager ned, skal de først blancheres. Grunden til det er, for at ødelægge enzymerne i grøntsagerne, herunder spinaten, så de ikke er aktive længere, og for at holde på de næringsstoffer, der er i grøntsagerne. Man ødelægger enzymerne i grøntsagerne for at, der ikke kommer smagsforandringer i grøntsagerne.

Inden du begynder

Pluk bladene af spinatplanten og enten lad stilken stå, eller som jeg, grav den ned, så den kan formulde og berige jorden. Det giver en god og nærende jord til næste år. Der var 614 g, da jeg havde plukket alle bladene af.

Selve blanchering

Måden du blancherer spinaten på, er enkel.

Smid alle spinatbladene ned i køkkenvasken og skyl dem ordentligt igennem, også flere gange. De skal være helt 100% rene og det bliver de kun, hvis du skyller dem igennem, med nyt vand hver gang, en 3-4 gange.

Find en opvaskebalje (eller som jeg, brug vasken) og fyld den med koldt vand, den skal bruges senere.

Bring vand i kog (vandet skal spilkoge) i en stor gryde og kom omkring 3 håndfulde hakkede spinatblade i.

Lad dem være i indtil vandet koger op igen, det tager omkring 1 minut. Tag spinaten op af kogevandet og over i det kolde vand med en hulske. Gentag indtil der ikke er mere spinat.

Tag en håndfuld op af gangen og pres så meget væde du kan, ud af dem og læg dem på et spækbræt. Hak som du aldrig har hakket før, så alle bladene kan blive lige så fine som dem på frost i butikkerne.

Put dem over i en papirsmuffinsform. Det kan være svært at få det resterende op af baljen, men da kan du bare tage en si og si resten af spinaten fra vandet, når du er færdig med at blanchere. Læg alle muffinsformene med spinaten i ned i en frysepose. Det både adskiller spinaten i små mundrette stykker og så går det hurtigere med nedfrysningen, når du bruger muffinsforme.

Inspiration

En del af min inspiration til denne gennemgang af blancheret spinat kommer dels fra Camilla Plum (som vi forresten tit skæver til, da hun er eminent til at konservere og lave langtidsholdbart mad.

Her er nogle bøger, som hun har skrevet:

[PFV query=”camilla plum” feed=”https://www.partner-ads.com/dk/feed_udlaes.php?partnerid=16515&bannerid=29408&feedid=194″ limit=”3″ newlineafter=”3″ template=”template5.tpl”]

Jeg håber du kunne bruge min gennemgang til noget og at du vil bruge lidt tid på at skrive en kommentar og måske komme med flere fifs til, hvordan man nedfryser spinat.

Kødboller a’la Lady & Vagabonden

Jeg har længe pønset på, at forsøge mig med at lave kødboller i tomatsovs med spaghetti til. Jeg havde oprindeligt planer om at lave det i vores fantastiske Römertopf, men da jeg faldt over denne opskrift hos Rachael Ray blev jeg simpelthen nødt til at prøve den. Da målene i opskriften er amerikanske og nogle af ingredienserne ligeså, har jeg her “fordansket” det hele; både ingredienser og selve opskriften.

[purerecipe]

[puregallery exclude=”” order=”asc” orderby=”menu_order”]

Lækkert brød til suppen

Disse små fine brød har jeg fundet i min nye bog fra Amo – Den store bagebog 3. Det er en rigtig god grundopskrift og brødene kan sagtens spises til andet end suppe eller alene. Desuden er brødene super hurtige at lave!

[purerecipe]

[puregallery exclude=”” order=”asc” orderby=”title”]

Spaghetti alla carbonara – opskrift med et twist

Jeg elsker Spaghetti Carbonara og har ofte lyst til det, hvilket kan være lidt irriterende da det er sjældent man lige har alle ingredienser til det liggende. Derfor kom jeg på denne opskrift da jeg en dag stod med en rest hakket oksekød i stedet for bacon som jo ellers traditionelt bruges i en Carbonara. Resultatet var virkelig vellykket, hvis jeg selv skal sige det.

Marineret kyllingesandwich med dressing

Vi er efterhånden ved at være rigtig glade for sandwich. Det er enkelt at lave, man genererer ikke for meget opvask og så smager det bare super lækkert. Kyllingesandwichen udgør det klart for en hovedret, da der er alt i den, som du ville komme på middagstallerknen, men kan også fint bruges som frokost, bare i mindre portioner.

 

Du skal bruge nogle forskellige hovedingredienser, bla.; et flutes, salat, dressing, marinade til kyllingen og forskellige grøntsager.

[purerecipe]

Lammekølle med tomatsalat og ristede sesambønner

Istedet for altid at få lammekølle, brun sovs og kartofler, ville jeg prøve noget nyt. Jeg var hjemme ved en veninde, der fik jeg en bønnesalat, og den smagte så godt, så jeg tænkte på hvad der mon var kommet i. Jeg ramte ikke helt plet men jeg fandt på denne forrygende opskrift på ristede sesambønner. En tomatsalat som denne er virkelig god til denne ret. Der er ikke noget nyt ved tomatsalaten, men de ingredienser der er i, passer utrolig godt sammen med resten af retten. Hvis man ikke kan lide hvidløg, kan man det efter denne ret.

[purerecipe]

[puregallery]